Was ist Gin?

Seit 2008 ist in der EU klar definiert, was als Gin bezeichnet werden darf. Und da die Schweiz diese Rechte meist 1:1 übernimmt, gilt diese Definition auch für die Gin-Erzeugnisse der Eidgenossen – ebenso wir für unseren Gin LIVING. In der EU-Verordnung ist für den Gin klar definiert:

a) Gin ist eine Spirituose mit Wacholdergeschmack, die durch Aromatisieren von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, der entsprechende sensorische Eigenschaften aufweist, mit Wacholderbeeren (Juniperus communis L.) gewonnen wird.

b) Der Mindestalkoholgehalt von Gin beträgt 37,5 % vol.

c) Bei der Herstellung von Gin dürfen nur natürliche und / oder naturidentische Aromastoffe gemäss Artikel 1 Absatz 2 Buchstabe b Ziffern i und ii der Richtlinie 88/388/EWG und / oder Aromaextrakte gemäss Artikel 1 Absatz 2 Buchstabe c der genannten Richtlinie verwendet werden, wobei der Wacholdergeschmack vorherrschend bleiben muss.

Als «Destillierter Gin» ist unter Ziffer 21 festgehalten:

a) Destillierter Gin ist eine Spirituose mit Wacholdergeschmack, die ausschliesslich durch erneute Destillation von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs von angemessener Qualität und mit entsprechenden sensorischen Eigenschaften und einem ursprünglichen Alkoholgehalt von mindestens 96 % vol in Destillierapparaten, die herkömmlicherweise für Gin verwendet werden, unter Zusetzung von «gemeiner» Wacholderbeeren (Juniperus communis L.) und anderen pflanzlichen Stoffen hergestellt wird, wobei der Wacholdergeschmack vorherrschend bleiben muss, oder

eine Mischung aus der Erzeugnisse aus dieser Destillation mit Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs der gleichen Zusammensetzung, Reinheit und gleichem Alkoholgehalt; zur Aromatisierung von destilliertem Gin können auch natürliche und / oder naturidentische Aromastoffe und Aromaextrakte gemäss Kategorie 20 Buchstabe c verwendet werden.

b) Der Mindestalkoholgehalt von destilliertem Gin beträgt 37,5 % vol.

c) Gin, der durch den einfachen Zusatz von Essenzen oder Aromastoffen zu Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs gewonnen wird, darf nicht die Bezeichnung destillierter Gin tragen.

Unter Ziffer 22 ist der «London Gin» definiert, der eine Variante des «destillierten Gins» ist:

a) London Gin gehört zur Spirituosenart Destillierter Gin:

Er wird ausschliesslich aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs gewonnen und weist einen Methanolgehalt von höchstens 5 g / hl r. auf; sein Aroma wird ausschliesslich durch die erneute Destillation von Ethylalkohol in herkömmlichen Destilliergeräten unter Zusetzen aller verwendeten pflanzlichen Rohstoffen gewonnen;
der Mindestalkohol des hieraus gewonnen Destillats beträgt 70 % vol;

jeder weitere zugesetzte Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs muss den in Anhang 1 Nummer 1 aufgeführten Merkmalen entsprechen, allerdings mit einem Methanolgehalt von höchstens 5 g / hl r. A.:
sein Gehalt an zugesetzten süssenden Erzeugnissen darf nicht mehr als 0,1 g Zucker je Liter des Fertigerzeugnisses betragen, und er enthält keine zugesetzten Farbstoffe;
er enthält keine anderen zugesetzten Zutaten ausser Wasser.

b) Der Mindestalkoholgehalt von London Gin beträgt 37,5 % vol

c) Die Bezeichnung London Gin kann durch den Begriff „dry“ ergänzt werden.

Diese EU-Verordnung legt viel Wichtiges fest, wird jedoch dem zunehmendem Angebot und deren neuen Kreationen kaum mehr gerecht. Viele Gins werden heute auch ausserhalb der EU hergestellt. So unterteilen folgende Namenszusätze die einzelnen Gins: 

• Distilled Gin ist der Oberbegriff für sämtliche Sorten Gin.
• Dry Gin darf gemäss einem Zusatz der EU-Spirituosenverordnung sind nennen, sofern nicht mehr als 0,4 g Zucker je Liter im Fertigprodukt enthalten sind.
• London (Dry) Gin enthält die strengsten Vorschriften. Sein Aroma darf lediglich durch die erneute Destillation von Ethylalkohol unter Zusatz aller verwendeten pflanzlichen Stoffe gewonnen werden. Nach der zweiten Destillation darf einem London (Dry) Gin ausser Wasser nichts mehr hinzugesetzt werden. Er muss allerdings nicht in London hergestellt werden.
• Old Tom Gin ist eine traditionelle Form von Gin und somit mehr oder weniger stark gesüsst.
• Plymouth Gin ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Das Aroma ist weniger stark von Wacholder geprägt, im Gegenzug dezent fruchtig und vollmundig.
• New Western Dry Gin ist eine neue Gin-Sorte. Hier ist nicht der Wacholder im Vordergrund, sondern andere pflanzliche Zutaten.
• Compound Gin ist ein Verbindungs-Gin. Hier werden die Botanicals in den Basisalkohol gegen und nicht mehr destilliert.

Vielleicht sind Sie bereits einem Sloe Gin begegnet. Es ist korrekterweise ein Likör und enthält einen niedrigen Alkoholgehalt. Es handelt sich um einen Likör auf Gin-Basis.  

Tönt alles sehr kompliziert, führt jedoch zur interessantesten Spirituose überhaupt: It’s Gin o’clock. Wir wünschen viel Freude beim Ausprobieren des vielfältigen Marktes – besonders unseres Gin LIVING ALOE BERRYs.